银芽炒粉的做法

2019年05月15日 来源:

工  艺:炒口  味:家常味 难  度:低级入门人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

银芽炒粉的主料:米粉1盘、绿芽菜1碗

银芽炒粉的辅料:韭菜1小把、鸡蛋2个、色拉油适当、生抽适当、老抽适当、白糖适当、凉拌汁适当

银芽炒粉的做法:1、将米粉撕好,银芽洗净掐去头尾控水备用;韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用;鸡蛋去壳打散,调入少量盐、糖,搅打均匀,净锅烧热注油,油温起来后将蛋液下锅,翻炒至7、8成熟度起锅

2、就着锅内炒鸡蛋的底油,将韭菜段下锅翻炒两下,将银芽下锅兜炒几下,调入少量精盐炒匀起锅备用;锅内再次注油烧热,将手撕粉下入锅中

3、左手锅铲,右手1双煮面筷(长筷),左右手配合旺火翻炒米粉,顺次调入生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁翻炒均匀;将韭菜段及银芽下锅,与米粉1同翻炒均匀便可起锅食用

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