蜜汁猪肉脯的做法

2019年05月15日 来源:

主料: 猪绞肉1kg 白芝麻2大勺

辅料: 黑胡椒1⑵大勺 盐适当

调料: 生抽8⑴0大勺 料酒3大勺 蚝油2大勺 鱼露1大勺 糖5⑻大勺 蜂蜜3⑸大勺

蜜汁猪肉脯的做法:

1.将猪绞肉、生抽、料酒、蚝油、鱼露、糖、黑胡椒、1半蜂蜜、适当盐混合后,按1个方向用力搅拌到出筋黏稠

2.将绞肉分成4等份,取出1份放在1张锡纸上

3.覆上保鲜膜,先用手捏成4方形,然后用擀面杖擀成薄片(3mm左右),大小以烤盘为准

4.烤箱预热200度,肉片去掉保鲜膜,连锡纸1起铺在烤盘上

5.表面刷上1层蜂蜜,入烤箱烤15分钟

6.取出肉片,倒掉烤盘中的水,翻面后再刷1层蜂蜜,并撒上白芝麻

7.再入烤箱继续烤15分钟或到水份完全烤干

8.烤好的肉干冷却后用厨房剪刀剪成小块便可

9.肉铺和干燥剂1起放进密封袋中入冰箱保存,可以保存半个月左右

家常菜做法大全温馨提示:

1.绞肉选用瘦1点的

2.烤之前可以分出1点微波炉转1下,尝尝味道作调剂

3.蚝油、鱼露、黑胡椒这几样调料很重要,不要省略

4.糖适当多放1些,烤好后由于焦化甜度会减少1些

5.擀肉片的时候可以用底部平整的工具(例如另外一个烤盘)在肉片上压1下保证厚度均匀,注意边沿不要太薄(会焦)

6.烤的时间取决于肉片的厚度,根据实际情况调剂,成品厚度会缩减为生肉片的1半左右

7.烘烤如果肉的含水量太高不能烤干的话,可以换成烤架

8.冷却后的肉脯会比刚烤好时的色采深,同学们自己掌握时机

9.成品的切面要呈半透明状,如果还能看到肉的组织纹理那就是时间不够

10.冷藏后会回潮,所以是放入干燥剂,很多零食中都会附干燥剂,找1个来用就好了

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